Fin dalle origini, selezioniamo e sviluppiamo microrganismi di interesse industriale, con un focus preciso: i processi di fermentazione controllata destinati alla produzione di bevande alcoliche e analcoliche.
Nel corso degli anni abbiamo tradotto questa esperienza in competenze specifiche nella produzione di batteri lattici, lieviti e altri microrganismi per differenti applicazioni alimentari.
Sviluppiamo soluzioni microbiologiche e nutrienti per applicazioni emergenti e specialistiche nel segmento delle bevande fermentate. Possiamo selezionare le colture in funzione della matrice, del processo e del profilo aromatico e gustativo desiderato.
Sosteniamo così la creazione di prodotti innovativi, inclusi fermentati a ridotto o nullo contenuto alcolico.
Offriamo soluzioni microbiologiche per la fermentazione controllata di diverse materie prime destinate alla successiva distillazione. Selezioniamo microrganismi adeguati alle caratteristiche della matrice e al processo produttivo. Puntiamo a ottimizzare l'efficienza fermentativa, la riproducibilità e lo sviluppo dei precursori aromatici.
Sviluppiamo colture microbiche per la fermentazione di matrici a base di miele. Le mettiamo a punto per ottenere fermentazioni regolari e controllate. Valorizziamo le caratteristiche della materia prima e contribuiamo alla definizione del profilo aromatico dell'idromele.
Creiamo soluzioni a base di lieviti selezionati per la fermentazione del succo di mela e di altri succhi di frutta destinati alla produzione di sidro.
Progettiamo le colture per favorire fermentazioni controllate e riproducibili.
Contribuiamo allo sviluppo del profilo aromatico e alla qualità complessiva del prodotto.
Proponiamo microrganismi selezionati e nutrienti organici per supportare i processi fermentativi nella produzione della birra. Orientiamo le nostre soluzioni alle diverse esigenze produttive, contribuendo alla regolarità della fermentazione, alla riproducibilità del processo e alla caratterizzazione del profilo aromatico del prodotto finito.
Sviluppiamo soluzioni microbiologiche per la gestione e l'ottimizzazione dei processi fermentativi in enologia. La nostra gamma comprende lieviti Saccharomyces e non-Saccharomyces; batteri lattici selezionati per la fermentazione malolattica; nutrienti organici per supportare la conduzione delle fermentazioni e contribuire alla definizione del profilo tecnologico e sensoriale del vino.
Offriamo colture selezionate di Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum – disponibili in forma liofilizzata e congelata – sviluppate per favorire un avvio affidabile e una gestione controllata della fermentazione malolattica.
Grazie alla selezione dei ceppi possiamo intervenire sulla trasformazione dell'acido malico. Contribuiamo così alla modulazione dell'acidità, all'equilibrio sensoriale e alla stabilità microbiologica del vino.
Proponiamo colture selezionate di lieviti Saccharomyces e non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii, Metschnikowia pulcherrima, Lachancea thermotolerans, Pichia spp, Hanseniaspora spp. e altri) disponibili in differenti formulazioni - tra cui Lievito Secco Attivo (LSA) e liofilizzate.
Selezioniamo le nostre colture per specifiche caratteristiche fermentative e aromatiche, tali da essere impiegate in diverse matrici, dal vino alla birra, dal sidro all'idromele fino alle basi fermentative destinate alla distillazione.
Sviluppiamo una gamma di nutrienti organici e fattori di crescita – derivati di lievito, autolisati, inattivati, frazioni azotate, micronutrienti, vitamine e minerali – destinati a sostenere la vitalità e l'attività fermentativa dei microrganismi.
Con queste formulazioni supportiamo l'avvio e la regolarità delle fermentazioni, favorendo condizioni nutrizionali adeguate e contribuendo al profilo aromatico della bevanda.
Proponiamo colture microbiche selezionate per applicazioni emergenti, quali kombucha, kefir d'acqua, bevande vegetali fermentate, functional beverages e bevande a basso grado alcolico e analcoliche.
Scegliamo i microrganismi in funzione della matrice, del processo fermentativo e del profilo sensoriale desiderato.
Dall’isolato microbico al prodotto finito, ti seguiamo in ogni fase del processo.
Raccontaci il tuo progetto: il nostro team di ricerca, qualità e produzione è pronto a risponderti in modo efficace.
